f X W @
Ilustrační fotografie Skutečná fotografie tohoto jídla zatím není k dispozici.
Rostlinné 2 h Připomenout

Těstoviny s omáčkou z pečené mrkve

Recept převzatý z časopisu Gusto (nebo tak nějak), které má naše vedoucí v čekárně. Tolik se mi líbilo, že je tam i něco veganského, že jsem to musela zkusit. Recept jsem upravila tak, aby toho bylo trochu víc a aby byly fazole opravdu křupavé, a samozřejmě jsem vynechala česnek.

Kategorie
Hlavní jídla Obědy Večeře
Kuchyně
Nespecifikovaná
Omezení
Bez Cukru Bez Sóji Bezlaktózové Bezvaječné
Colibri coruscans 0.0/5 (0)

Ingredience podle částí

Základ: 4 porce

Množství surovin je určeno pro 4 porce dle tvého výběru.

Hlavní jídlo

  • 3 balení – bílé fazole Myšleno konzervy fazolí. Mohou být jen bílé, nebo ty máslové – je to jedno, obojí moc dobré.
  • 1 lžička – červená kari pasta
  • dle potřeby – olivový olej
  • 9 ks – mrkev s natí
  • 1.5 špetky – římský kmín
  • 1.5 špetky – uzená paprika
  • dle potřeby – sůl
  • dle potřeby – pepř
  • 350 g – těstoviny
  • 1.5 lžíce – citrónová šťáva
  • 1.5 špetky – kurkuma
  • 1.5 lžíce – tahini

Postup

  1. Pokud se dají patra v troubě uspořádat tak, aby se tam vešel plech a zároveň i rošt s pekáčkem, tak ideální. Zkusíme předem. Pokud se obojí nevejde, lze naplánovat čas v postupu nějak inteligentněji (což se obávám, že neumím).
  2. Odlijeme vodu z konzerv fazolí – POZOR – do menšího hrnce, nikoli do výlevky! 200 g z nich oddělíme a zkusíme je upéct do křupava jako cizrnu v receptu Dýňová láska: Smícháme je s olejem a kari pastou a rozložíme na pečicí papír, pečeme na 180 stupňů půl hodiny.
  3. Odstraníme nať z mrkví a uchováme stranou. Mrkve vydrhneme pod tekoucí vodou (když se toto udělá, nemusejí se loupat!), překrájíme je na menší kousky a dáme do pekáčku, přidáme 1,5 špetky římského kmínu a uzené papriky, dle potřeby / rozumně sůl, pepř a olivový olej. Promícháme a dáme péct na 180 stupňů na 20-30 minut, aby mrkve změkly (takže tady jde právě o to jiné patro v troubě).
  4. Mezitím dáme vařit vodu na těstoviny se solí a olejem a také mezitím vymačkáme malý kousek citrónu. A pak mezitím zbývající fazole ohřejeme v onom menším hrnci s nálevem – jen trochu, asi na čtyřku u indukční varné desky, jen tak, aby se neřeklo. Vařit je nemusíme. Jakmile jsou těstoviny uvařené, slijeme je, propláchneme a necháme v teple pod pokličkou.
  5. Upečené mrkve dáme do vyšší nádoby mixéru, přidáme ohřáté fazole, 1,5 špetky kurkumy, olivový olej, 1,5 lžíce citrónové šťávy a 1,5 lžíce tahini. Zředíme vodou (lze k tomu použít i vodu z vaření těstovin – pokud tedy není až příliš osolená!). Rozmixujeme vše na hladký krém, který pak promícháme s těstovinami. Podáváme s upečenými (a snad křupavými) fazolemi navrch.
  6. Volitelně pesto, pokud máme hmoždíř: Malou hrst lístků mrkve (mají být mladé a křehké) utřeme v hmoždíři se solí a olivovým olejem. V takovém případě podáváme to všechno na talířích dozdobené (snad křupavými) fazolemi vcelku i tímto pestem z mrkvové natě.

Fotogalerie