f X W @
Rostlinné 3 h Připomenout
Poznámka k času

POZOR! Čas je uveden jen pro den vaření. ALE večer předem se dá marinovat tofu. Druhý den zabere nejvíc času příprava a pečení dýně.

Dýňový salát na památku VeggGo

Byl jednou jeden úžasný řetězec restaurací VeggGo, kde jste si mohli naložit talíř a platit za hmotnost, a nabízeli tam dokonalá jídla. Jenomže pak přišla pandemie a po ní už jsem narazila jen na vyklizenou pobočku — VeggGo pandemii zřejmě nepřežil. 😭 Jedna z věcí, které jsem si odtamtud zapamatovala, byl tento (nebo podobný) dýňový salát z podzimu 2017 — s rekonstrukcí receptu mi významně pomohla AI, protože sama bych na recepty potřebnou inteligenci rozhodně neměla. Vyzkoušeno dvakrát. Ten první pokus byl lepší než druhý, takže ho zde zkusím co nejvíce přiblížit.

Kategorie
Hlavní jídla Obědy Večeře
Kuchyně
Nespecifikovaná
Omezení
Bez Cukru Bezlaktózové Bezlepkové Bezvaječné
Colibri coruscans 4.0/5 (2)

Ingredience podle částí

Základ: 4 porce

Množství surovin je určeno pro 4 porce dle tvého výběru.

Na marinované tofu

  • 2 g – tofu natural
  • dle potřeby – rostlinný olej
  • 1 lžička – bazalka
  • 1 lžička – oregano
  • 1 lžička – tymián
  • 1 lžička – šalvěj
  • 0.5 lžičky – kouřová sůl

Na samotný salát

  • 1 balení – rukola Použijeme 2/3 balení.
  • 1 ks – dýně hokkaidó Středně velká. Případně 2 maličké.
  • dle potřeby – olivový olej
  • 1 balení – vlašské ořechy Použijeme přiměřené množství, neumím specifikovat.
  • 0.5 lžičky – hořčice
  • 1 špetka – pepř
  • 0.5 lžičky – sůl
  • 1 lžička – bazalka
  • 1 špetka – šalvěj

Postup

  1. Večer předem nejprve nakrájíme tofu na droboučké kostičky a uděláme pro ně marinádu v menší zavíratelné skleničce: 7 lžic oleje, lžičku bazalky, oregana, tymiánu, šalvěje a 1/2 lžičky kouřové soli. Dobře promícháme a protřepeme, aby se promíchaly chutě, a potom nasypeme tofu do hlubší uzavíratelné misky a protřepeme i s marinádou. Takto třepání můžeme v průběhu dalších hodin několikrát zopakovat.
  2. Druhý den před začátkem vaření vytáhneme všechny přísady na kuchyňskou linku k temperování a propláchneme 2/3 rukoly v sítu. Necháme z ní tak dlouho před použitím odkapávat vodu. Zbývající část rukoly se skladuje tak, že dno menší krabičky vyložíme papírem, na něj umístíme rukolu a nahoru na ni navlhčený papírový ubrousek, uzavřeme a dáme do chladničky (vydrží až týden, samozřejmě je třeba před dalším užitím zkontrolovat, jak vypadá).
  3. Dýni očistíme a nakrájíme na malé kostky, ty nasypeme do zapékací mísy (klidně nakrájíme celou dýni) a několikrát prohodíme s olivovým olejem a se solí. Troubu předehřejeme na 200 °C, péct se má půl hodiny.
  4. Mezitím vlašské ořechy nasekáme na drobnější kusy do misky - zhruba 2/3 až 3/4 misky. Pražíme nasucho na pánvi. Když jsou hotové, vrátíme je do misky a na pánvi osmažíme připravené tofu.
  5. Vytvoříme salátovou zálivku ze zhruba 5 lžic olivového oleje, 1/2 lžičky hořčice, špetky pepře, 1 lžičky bazalky, 1 rozemnuté špetky šalvěje a 1/2 lžičky soli. Potom to promícháme s rukolou.
  6. Jakmile je dýně upečená, přesuneme ji do velké mísy, přisypeme rukolu, oříšky i tofu a dobře promícháme.

Fotogalerie

Všechna hodnocení (2)
Pavel Daněk ★★★★4/5
Colibri coruscans ★★★★4/5