f X W @
Rostlinné 30 min Připomenout

Panna cotta, co mi udělala Lucka

Protože panna cotta je GENIÁLNÍ a i ve světě čistě rostlinných potravin je nenahraditelně potřeba! 🤤

Kategorie
Dezerty Snídaně
Kuchyně
Italská
Omezení
Bezlaktózové Bezlepkové Bezořechové Bezvaječné
Colibri coruscans 0.0/5 (0)

Ingredience podle částí

Základ: 4 porce

Množství surovin je určeno pro 4 porce dle tvého výběru.

Na bílou hmotu

  • 300 ml – sójové nemléko
  • 200 ml – sójová nesmetana
  • 8 g – vanilkový cukr Nebo odpovídá jednomu balení, pokud kupujete po maličkých sáčcích.
  • 20 g – třtinový cukr
  • 5 g – agar

Na malinový rozvar

  • 100 g – maliny Mohou být čerstvé nebo i mražené. Upřímně, mohou to být i jahody, zkusila jsem, fungovalo.
  • 2 lžičky – třtinový cukr
  • 7 g – kukuřičný škrob
  • 100 ml – studená voda
  • dle potřeby – lyofilizované ovoce Lze přidat navrch na ozdobu.
  • dle potřeby – máta Volitelně lze dozdobit snítkami navrch.

Postup

  1. Na kuchyňskou linku si připravíme 4 opravdu čisté sklenice. Ve velmi hlubokém hrnci smícháme 300 ml sojového nemléka, 200 ml nesmetany (užila jsem taky sójovou), 20 g cukru, 5 g agaru a 8 g vanilkového cukru. Až když je vše rozmíchané, tak zapneme plotýnku.
  2. Necháme přivést k varu a na mírném plameni za stálého míchání, aby se nic nepřipálilo, vaříme asi 5 minut. Směs začne díky agaru houstnout.
  3. Směs pak nalijeme do sklenic, pokud možno opatrně, aby nedošlo k potřísnění stěn.
  4. Každou sklenici shora zakryjeme a necháme alespoň 2 hodiny odpočívat v chladničce, aby panna cotta ztuhla.
  5. Mezitím omyjeme a vytřídíme maliny: Špatné vyřadíme, ty nejkrásnější necháme okapat zvlášť na talířku a většinu těch dobrých použijeme k přípravě ovocného rozvaru. Nejprve v menší mističce dobře promícháme 7 g škrobu s trochou vody. Poté v menším hrnci smícháme 100 ml vody, 2 lžičky cukru a vodu se škrobem. Nakonec přisypeme maliny, přivedeme k lehkému varu a necháme zhoustnout. Maliny se během varu a míchání samy rozpadnou.
  6. Lžící navrstvíme teplý (nikoliv vroucí) rozvar na ztuhlou panna cottu, ozdobíme těmi stranou ponechanými krásnými malinami (případně jiným nebo lyofilizovaným ovocem), a kdybychom měli, tak i lístkem máty. Případné kydance tekuté směsi zevnitř sklenic lze otřít.

Fotogalerie